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八鹿豚のレシピ

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オージービーフ、但馬牛、八鹿豚を使った簡単・美味しいお料理の作り方

  • オージービーフ
  • 但馬牛
  • 八鹿豚

八鹿豚 - YOKA PORK -

豚肉のロールステーキ中華風 八鹿豚 モモ スライス
豚肉のロールステーキ中華風
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巻いたお肉の中心まで火が通るように、ゆっくり弱火で焼いていきます。

使用したお肉はこちら
材料(4人分)
豚バラ
400g
サラダ野菜
100g
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
たれ

しょうゆ
大さじ3
小さじ1
砂糖
小さじ1
一味とうがらし
小さじ1/3
ラー油
小さじ
にんにく(みじん切り)
大さじ
作り方
  1. 豚バラは1人分100gずつに分け、それぞれ重ねて巻き、ようじでとめて塩こしょうする。
  2. サラダ油適量を熱してバラ肉を入れやく10分焼く。
  3. 器にサラダ菜を敷いて、豚バラを盛る。たれの材料を混ぜ合わせて、添える。
豚肩ロースのトマト煮込み 八鹿豚 肩ロース ステーキ用
豚肩ロースのトマト煮込み
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豚肉に焼き色がついたら一度取出して、仕上げにさっと煮込むと豚肉が固くなりません。

使用したお肉はこちら
材料(4人分)
豚肩ロース
4枚
にんにく(みじん切り)
2片
玉ねぎ(みじん切り)
50g
白ワイン
カップ1/4
トマト水煮缶
300g
ブイヨン
カップ4/3
ブラックオリーブ
20個
パセリ(みじん切り)
適量
小麦粉
適量
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量
A

にんにく(みじん切り)
小さじ1
レモンの皮(みじん切り)
小さじ1
ローズマリー(乾燥)
小さじ1
作り方
  1. 豚肩ロースは肉たたきで軽くたたいて塩こしょうし、小麦粉をまぶす。
  2. 鍋にオリーブオイル少々を熱して、豚肉の両面をこんがりと焼く。途中でにんにくを加える。
  3. 豚肉を取り出して余分な油を捨て、玉ねぎを加えて軽く炒める。
  4. 豚肉を戻し、白ワインを注いで軽く煮詰め、ブイヨン、トマト、ブラックオリーブを加え、沸騰したらアクを取り、パセリの半量を加えて10分煮込む。
  5. 別の鍋にオリーブオイル少々とAのニンニクを入れて火にかけ、レモンの皮とローズマリーを加える。
  6. 豚肉を盛りつける。煮汁に残りのパセリを加え、塩こしょうで味を調えてからかける。さらに5をかける。好みでEXVオリーブオイルをふる。
煮豚の玉ねぎサラダ 八鹿豚 バラ ブロック
煮豚の玉ねぎサラダ
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水におからを混ぜて豚肉を下茹でする。米の研ぎ汁でもよい。

使用したお肉はこちら
材料(4人分)
豚バラブロック
500g
おから
100g
玉ねぎ
1個
サラダ野菜
1個
グリーンアスパラガス
8本
適量
煮汁

1と1/2カップ
カップ3
砂糖
大さじ4と1/2
しょうゆ
大さじ4と2/3
しょうが汁
大さじ1と1/3
ドレッシング

赤とうがらし
適量
しょうが(みじん切り)
大さじ3
大さじ1 と1/3
すだちの絞り汁
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
粒マスタード
大さじ2
サラダ油
1/2カップ
作り方
  1. 豚バラ肉は4~5等分にカットし、おからを入れた水で弱火で1時間ゆでる。水に漬けて、冷めたら表面の脂を洗い落とす。
  2. 鍋に煮汁の材料を合わせて豚肉を入れ、落とし蓋をして煮汁が1/5量になるまで弱火で煮て、そのまま冷やす。
  3. 玉ねぎは繊維に逆らって切って水にさっとさらす。サラダ菜は食べやすい大きさにちぎってさらす。アスパラは4cmの長さに切る。
  4. ドレッシング

  5. フライパンに分量のサラダ油、赤とうがらし、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで熱し、冷ます。
  6. ボールに酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、粒マスタードを合わせ、冷ました油を加えて混ぜる。

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