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オージービーフのレシピ

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オージービーフ、但馬牛、但馬ポークを使った簡単・美味しいお料理の作り方

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オージービーフ - AUSSIE BEEF -

茄子と牛肉のアーグロドルチェ グラスフェッド リブロース すき焼き用
茄子と牛肉のアーグロドルチェ
point

バルサミコ酢を赤ワインビネガーの代わりに使うと甘みが強く仕上がる。
最後に赤とうがらしやこしょうを加えると、味にキレが出る。

使用したお肉はこちら
材料(4人分)
牛すき焼き用
300g
にんにく
2枚
玉ねぎ
1/3個
なす
5本
パプリカ
1/2個
フォンドヴォー
150cc
赤ワインビネガー
大さじ3
トマトソース
大さじ1.5
ブラックチョコレート
小さじ2
赤とうがらし
適量
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量
作り方
  1. フライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったらナス、パプリカを入れて焼く。
  2. 塩こしょうした牛肉を1に加えて炒め、肉の表面が白く変わったらフォンドヴォーを加える。
    赤ワインビネガー、トマトソースも加える。とろみがつくまで中火で。
  3. いったん火を止め、刻んだチョコレートを加え、再び火にかけ、赤とうがらし、こしょうを加える。
牛肉のビール煮 グレインフェッド モモ ブロック
牛肉のビール煮
point

たまねぎをじっくりといためてアメ状にするのがコツ。あとはじっくりコトコト煮込むだけ。
ビールでお肉が軟らかくほろっとコクのある仕上がりに。

使用したお肉はこちら
材料(4人分)
牛モモブロック
500g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
トマトペースト
大さじ1
ビール
2カップ
ブイヨン
2カップ
タイム
少量
パセリ(みじん切り)
大さじ1
じゃがいも
2個
クレソン
1束
小麦粉
適量
適量
こしょう
適量
バター
適量
サラダ油
適量
作り方
  1. 牛肉は大きめにカットしておく。サラダ油とバターを鍋に熱し、牛肉を焼く。
  2. 牛肉を取り出して、玉ねぎとにんにくを加え、10分ほど炒める。アメ状にする。
  3. 牛肉を戻し、小麦粉1を加えて炒めて、ビールとトマトペーストを加える。
  4. ブイヨン、タイムを加え、塩こしょうして沸騰したら弱火にして1時間。
  5. パセリを加える。

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